ความน่าสนใจของ Vivarium by Chefs Ministry ไม่ได้อยู่ที่การรวมตัวของเชฟกระทะเหล็กมากถึง 2 คน เชฟชุมพล แจ้งไพร เชฟกระทะเหล็กอาหารไทย และเชฟบุญธรรม ภาคโพธิ์ เชฟกระทะเหล็กอาหารญี่ปุ่น แต่น่าสนใจว่าเขาจะร่วมมือกันออกมาแบบไหนมากกว่า เคมีของอาหารไทยจะผสมกลมกลืนไปกับอาหารญี่ปุ่นในแบบใด
“วัตถุดิบพรีเมียมญี่ปุ่น รสชาติสะใจแบบไทย” คือเคมีที่เชฟทั้งคู่ใช้ร่วมกัน เชฟบุญธรรมรับหน้าที่เสาะหาวัตถุดิบชั้นดีอย่างปูทาราบะ เนื้อวัวโกเบ ปลากิงกิ และวัตถุดิบอื่นๆ พร้อมแนะนำการคงรสชาติของวัตถุดิบเอาไว้ ส่วนเชฟชุมพลลงมือปรุงอาหารไทยรสจัดจ้านที่ถนัดออกมา โดยมีเชฟวันปิติ อินทราชัย เป็นคนปรุงตามสูตรที่เชฟทั้งคู่วางไว้ แต่ถ้านึกอยากกินวัตถุดิบที่ทางร้านมีแบบซาชิมิก็จัดให้ได้เช่นกัน
บรรยากาศร้าน
เริ่มจานแรกที่กุ้งหวานลุยสวน กุ้งโบตั๋นย่างพอสุก ราดด้วยเครื่องแบบปลาช่อนลุยสวนรสจัดจ้าน ใครเคยกินอาหารฝีมือเชฟชุมพลรับรองจำได้ จานต่อมา แกงส้มปลาหิมะ เชฟน่าจะดัดแปลงมาจากแกงส้มไข่ปลาเรียวเซียว พริกแกงรสเข้มข้นด้วยเนื้อปลาหิมะที่โขลกลงไปด้วย ยอดมะพร้าว ดอกแค ผักกระเฉด แน่นอนว่าโรยหน้าด้วยไข่ปลาแซลมอน เราคิดว่ารสชาติจะต่างกันที่เนื้อสัมผัสของไข่และรสเค็มที่ทำให้บางคนอาจจะไม่ค่อยชอบ จานสุดท้าย เนื้อโกเบผัดกะเพรา เรายกให้จานนี้เลย ด้วยไขมันที่แทรกในเนื้อวัวโกเบทำให้เนื้อนุ่มเนียน ผัดแบบแห้งๆ หน่อย ชั้นแรกหอมกลิ่นกะเพราที่มาเต็ม แถมได้รสเผ็ดของพริกไทยอ่อนอีกชั้น โอ๊ย! ขอข้าวเพิ่มอีกจาน
กุ้งหวานลุยสวน
อีกจานที่เชฟแนะนำเป็นอาหารไทยฟิวชัน Viva Pizza มีให้เลือก 5 หน้า กะเพราเนื้อโกเบไข่ดาว แกงเขียวหวานหอยเชลล์ญี่ปุ่น ต้มยำกุ้งโบตั๋น มัสมั่นเนื้อแก้ว และที่เราได้ชิมคือแกงส้มไข่ปลาแซลมอน ใช้พริกแกงชนิดเดียวกับแกงส้ม พร้อมด้วยดอกแค ชีส และไข่ปลาแซลมอน อร่อยนะ...แต่คนที่ไม่ชอบไข่ปลาอาจจะไม่ปลื้ม
แกงส้มไข่ปลาแซลมอน
รอกันอีกสักหน่อย เร็วๆ นี้เชฟบุญธรรมจะขนวัตถุดิบญี่ปุ่นชั้นดีที่สดใหม่ตามฤดูกาลมาให้เชฟชุมพลปรุงอาหารจานใหม่ๆ แน่นอน เพราะที่นี่มีตู้ปลาไว้ใส่วัตถุดิบเป็นๆ เพื่อมาปรุงอาหารได้ทันที
อย่าลืมแวะไปชิมความอร่อยกันได้ที่ Portrait Condo ถนนพระราม 4 แขวงพระโขนง เขตคลองเตย กรุงเทพฯ เปิดบริการ วันจันทร์-ศุกร์ 18.00-24.00 น. วันเสาร์-อาทิตย์ 12.00-14.00 น. และ 18.00-24.00 น.โทร. 0-2261-9508, 09-6878-3027
ที่มา : Gourmet & Cuisine