หลังจากประสบความสำเร็จกับร้านอาหารที่ชื่อ “มอนซูน” ในย่างกุ้งและโฮจิมินห์แล้ว หนู ณยา เอียร์ลิกซ์ อาดัม ยังคงเดินหน้าที่จะสร้างสรรค์อาหารคุณภาพให้กับเหล่านักชิม ซึ่งเธอได้รวบรวมประสบการณ์ด้านอาหารและการใช้ชีวิตในแถบภูมิภาคอินโดจีน รวมทั้งประเทศอื่นๆ ที่ได้จากการเดินทางและท่องเที่ยวมากว่า 15 ปี จึงได้กลับมาเปิดร้าน Broccoli Revolution นี้ขึ้นที่เมืองไทย

Broccoli Revolution เป็นร้านอาหารสุขภาพที่ปลอดเนื้อสัตว์ จุดเริ่มต้นของร้าน เกิดจากที่คุณหนูได้เริ่มดื่มน้ำผักเป็นเวลา 1 เดือน แล้วทำให้สุขภาพของเธอดีขึ้น แถมยังทำให้น้ำหนักลดได้เป็นอย่างดี ทำให้เธอหันมาปรุงอาหารจากผักให้กับคนในครอบครัวและเพื่อนฝูงรับประทาน ทุกคนต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยและควรที่จะเปิดร้านอาหารจานผักนั่นเอง

บรรยากาศร้านสวย

ณยา เอียร์ลิกซ์ อาดัม

เมนูที่ขายในร้านเป็นอาหารมังสวิรัติร้อยเปอร์เซ็นต์ มีความหลากหลายของเมนูทั้งอาหารเวียดนาม เลบานอน ฝรั่งเศส สเปน ญี่ปุ่น พม่า โมร็อกโก ไทย และอีกหลายประเทศที่คุณหนูนำมารวบรวมไว้ ซึ่งแต่ละเมนูจะมีผักเป็นส่วนประกอบหลัก ที่สำคัญมาจากฟาร์มเกษตรอินทรีย์ และจะปรับเปลี่ยนเมนูทุกๆ 3 เดือน เพื่อสร้างความแปลกใหม่ให้กับลูกค้าที่มาเยือน

นอกจากเมนูอาหารแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพแล้ว จุดเด่นอีกอย่างของร้าน คือ เมนูน้ำผักผสมผลไม้แบบคั้นสดใหม่ให้เลือกดื่มถึง 18 รสชาติด้วยกัน ซึ่งล้วนดีต่อสุขภาพ มีประโยชน์นานัปการ และมีบริการจัดส่งนอกสถานที่อีกด้วย

Broccoli Revolution เป็นอีกร้านที่เหล่าสาวกมังสวิรัติไม่ควรพลาด แต่ถ้าหากมีเวลาน้อยไม่ได้ไปลิ้มชิมรสกันถึงร้าน ก็ทำตามสูตรที่คุณหนูมอบให้ รับรองอร่อยได้ไม่แพ้กัน

สุขภาพล้วนๆ

Ah Kyaw Sone (ผักชุบแป้งทอดสไตล์พม่ากับน้ำจิ้มมะขาม)

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที
กระเจี๊ยบเขียว 70 กรัม
ฟักเขียวหั่นแท่ง 70 กรัม
ใบบัวบก 70 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
โซดา 50 มิลลิลิตร
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำมะขามเปียก 50 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม
เกลือ 10 กรัม
พริกป่น 1 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ทำน้ำจิ้มเตรียมไว้ โดยผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เทใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี 
2. ทอดผัก โดยผสมแป้งกับโซดาให้เข้ากันในอ่างผสม นำผักมาชุบ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานกับน้ำจิ้มมะขาม

น่าดื่มไหม

น้ำผักใบเขียวออร์แกนิก

ส่วนผสม (สำหรับ 1 แก้ว)
เตรียม 5 นาที ปรุง 15 นาที
Kale 50 กรัม
ผักโขม 25 กรัม
แตงกวา 50 กรัม
เซเลอรี่ 10 กรัม
แอปเปิ้ลเขียวเอาเฉพาะเนื้อ 1 ลูก
ขิง 2 แว่น
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา 

วิธีทำ

นำส่วนผสมทุกอย่างเว้นน้ำมะนาว ไปคั้นด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้แยกกากแบบช้า (Slow Juicer) จนหมด เทใส่แก้ว เติมน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

คลีน

**ล้อมกรอบ**

Kale หรือคะน้าใบหยิกเป็นสายพันธุ์ที่มาจากต่างประเทศ มีสารที่ชื่อ Sulforaphane อยู่มาก ซึ่งมีคุณสมบัติต้านเซลล์มะเร็ง มีใยอาหาร ธาตุเหล็ก วิตามินเอ ซี และเคสูง ซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป

สลัดบรอกโคลีกับแอปเปิ้ลและวอลนัท
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที
บรอกโคลีหั่นชิ้นพอคำลวกสุก 100 กรัม
แอปเปิ้ลหั่นชิ้นพอคำ 50 กรัม
แครอตขูดเส้น 20 กรัม
ถั่ววอลนัท 50 กรัม
แครนเบอร์รีอบแห้ง 20 กรัม
ส่วนผสมน้ำสลัด
โยเกิร์ตนมถั่วเหลือง 10 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
White Vinegar 20 กรัม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา 
เกลือเล็กน้อย 

วิธีทำ 
ผสมส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดเข้าด้วยกัน นำไปคลุกกับส่วนผสมอื่นๆ ตักใส่จานเสิร์ฟ

**ที่ตั้ง**

Broccoli Revolution ตั้งอยู่ปากซอยสุขุมวิท 49 เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่ 07.00 น.- 22.00 น. (ครัวปิด 21.30 น.) สอบถามข้อมูลหรือสำรองที่นั่งได้ที่ โทรศัพท์ 0-2662-5002 หรือ Facebook :BROCCOLI-REVOLUTION / IG : broccolirevolution

ที่มา : http://www.healthandcuisine.com/ และ https://www.facebook.com/HealthandCuisineMagazine