วันนี้ Trend can do ไทยรัฐออนไลน์ ได้มาพบกับเชฟ 'แลมก๊กเวง' ซึ่งเป็นที่รู้จักในฉายา “เจ้าแห่งสมุนไพรจีน” ผู้ชนะในรายการเชฟกระทะเหล็ก ประเทศไทย จะพาทุกท่านไปบุกห้องครัวห้องอาหาร ซิน เทียน ตี้ ของโรงแรม คราวน์ พลาซ่า กรุงเทพฯ ลุมพินีพาร์ค พร้อมเปิดตำราสูตรลับจานเด็ด 'เต้าหู้เชฟแลมซอสเอ็กซ์โอ' สไตล์โฮมเมดฝีมือเชฟแลมก๊กเวง...

ส่ิงที่ต้องเตรียม


1. น้ำเต้าหู้ (นมถั่วเหลือง รสจืดยี่ห้อใดก็ได้) 200 มิลลิลิตร

2. เห็ดชิเมจิ 5 กรัม

3. ไข่ไก่ 5 ฟอง


4. หน่อไม้ฝรั่ง 60 กรัม


5. ปวยเล้ง 60 กรัม


6. กระเทียม 5 กรัม


7. ซอสหอยนางรม 5 กรัม


8. ซอสเอ็กซ์โอ 10 กรัม


9. น้ำตาล 2 กรัม


10. พริกหยวก 3 กรัม


11. แป้งข้าวโพด 10 กรัม


12. ซุปไก่ 200 กรัม


13. หมูสับ 20 กรัม

ส่ิงที่ต้องเตรียม


ขั้นตอนการทำ

1. หั่นและซอยผักทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้

2. เริ่มจากนำไข่ 5 ฟองตอกใส่ในน้ำเต้าหู้ที่เตรียมไว้และคนให้เข้ากัน

3. ตามด้วยโรยปวยเล้งซอยบนน้ำเต้าหู้และนำไปอบประมาณ 30 นาที ที่อุณหภูมิประมาน 90 องศา

4. หลังจากอบเสร็จแล้วให้ตัดเต้าหู้เป็นทรงสี่เหลี่ยมและพกไว้

5. จากนั้นจึงนำหน่อไม้ฝรั่งมาทอด โดยเริ่มจากใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนพอประมาณจึงใส่หน่อไม้ฝรั่งผัดให้พอได้ที่ประมาณ 30 วินาที

6. นำเต้าหู้ที่เราได้อบไว้ก่อนหน้านี้มาทอดประมาณ 2 นาที เพื่อให้เต้าหู้มีความกรอบน่ารับประทาน

7. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ข้างต้นมาผัดผสมกัน เริ่มจากเห็ดชิมิจิ หมูสับ กระเทียม มะเขือเทศ ซอสเอ็กซ์โอ น้ำตาล ซุปไก่ และตามด้วยซอสน้ำมันหอย จากนั้นจึงผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน

8. เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งก็คือ การเติมแป้งข้าวโพดโดยการนำแป้งข้าวโพดมาผสมกับน้ำจนละลายเสียก่อนแล้วจึงเทลงไปในกระทะเพื่อเพิ่มความข้นของน้ำซอส

9. คนส่วนผสมในกระทะเข้าด้วยกันจนได้ซอสเอ็กซ์โอ

10. จัดแต่งจานให้สวยตามใจชอบด้วยหน่อไม้ฝรั่งหรือจะเป็นบรอกโคลีและราดด้วยซอสเอกซ์โอ

11. เพียงเท่านี้ก็ได้เมนู “เต้าหู้เชฟแลมซอสเอ็กซ์โอ” รสกลมกล่อมเหมือนมาทานท่ีร้านเองเลยทีดียว